Ferran Adrià entrega los diplomas de los restaurantes KM 0 de Slow Food

Slow Food es un movimiento originado en Italia en 1989 que intenta oponerse a la uniformidad derivada del sistema de vida moderno, la idea central es que los productos deben ser buenos limpios y justos. Slow Food está presente en ciento cincuenta países, entre ellos España donde convivia repartidos por las comunidades españolas intentan mantener viva la llama de numerosos productos agro alimentarios y animan a un consumo más razonable y cercano. 


Los restaurantes incluidos están promovidos a través del Convivium de Slow Food más cercano una vez que aplican los criterios que se exigen para incorporarlos: deben adquirir directamente a tres productores, como mínimo, que se encuentren en un radio de 100 kilómetros del restaurante y en la carta ha de incluirse al menos cinco platos considerados Km 0. Un plato de esas características ha de contar con un 40 % de ingredientes adquiridos a los productores cercanos y el 60 % restante han de ser ecológicos o que estén incluidos del Arca del Gusto de Slow Food.


Este evento se llevo acabo el 3 de marzo del año en curso Ferran Adrià fue el encargado de entregar los distintivos Km 0 a los restaurantes seleccionados.


Es importante que se reconozcan este tipo de proyectos, pues de esta manera la gastronomía va a ir creciendo hasta ser totalmente reconocida.


Lo malo es que Mexico no esta  presente aun en estos reconocimientos, pero espero que pronto o en el proximo año este anunciado su nombre.